Hefe und Zucker in Milch und lauwarmen Wasser auflösen. Salz dazu und mit Knethaken 5 Minuten verkneten. Teig zur Kugel formen mit Mehl bestäubt in eine Schüssel geben. 1 Std an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Teig in 3 gleiche Teile schneiden zu Kugeln formen und auf bemehlter Fläche abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Backform einfetten. Kugeln hinein setzen. Abgedeckt 1 – 1 1/2 Std gehen lassen. Backofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. 50 ml kochendes Wasser in eine Schale unten in den Backofen stellen. Brot 30-40 Minuten backen, stürzen und abkühlen lassen. Geht auch mit Dinkelmehl 630 und 1 El Sauerteig. Brot wird aromatischer.

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