Das Hähnchen mit zitronenscheiben und pfefferkörner 30 Minuten köcheln. Schmand mit Butter, Senf, Sahne ,Olivenöl, kleingehackte kapern und Eigelb verrühren. Kleingeschnittene lauchzwiebel und klejngeschnittenes Eiweiß unterrühren. Dann Hähnchenfleisch unterheben. Schnittlauch darüber streuen.