Alle Zutaten 5 Minuten verkneten. Dann 40 Minuten im Backofen mit Licht angehen lassen. In der Zeit den Römertopf wässern. Den Römertopf trockenreiben und den Teig hinein tun. Der Teig sollte sich vergrößert haben. Dann den Teig im Römertopf nochmal 20 Minuten gehen lassen. Deckel draufmachen. Den Teig in den kalten Ofen stellen und bei 250 Grad backen. Dann auf 200 Grad runterdrehen und 45 Minuten backen. Danach den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen. Backofen kann 10 Minuten früher ausgemacht werden. Dann Brot sofort aus dem Römertopf nehmen.
